On peut l'accompagner de pains briochés chaud ou de pains spéciaux aux céréales ou aux raisins.

Il se consomme à partir de 2 semaines d'affinage mais son goût sera plus savoureux après 4 ou 5 semaines.
Servez-le en fin de repas, en fromage dessert, mais peut aussi servir comme amuse-bouche en apéritif accompagné d'ail et de fines herbes accompagné d'un vieux porto ou d'un Banyuls.

Vins conseillés : rouges légers et fruités, comme les Bouzy rouges ou des rosés légers voir des vins blancs de bourgogne, affiné, les grands Bourgognes rouges comme Aloxe Corton.