Le Soumaintrain dégage une bonne odeur de fromage blanc lorsqu’il est frais et se consomme plutôt froid possédant une saveur acidulée et crémeuse. Plus affiné, il se déguste à température ambiante avec une saveur plus noisettée crémeuse. Fromage onctueux et parfumé sans être fort, un délice pour les palais délicats et avisés.
Il se consomme frais à 2 semaines d’affinage, il se tartine facilement pour être consommé à toute heure.
Après quelques semaines de plus, à déguster en fin de repas, accompagné d’un pain blanc, ou mieux encore d’un pain brioché chaud.

Vins conseillés : vin rouge léger et fruité, comme un Bouzy rouge, rose ou blanc pour l'accompagner. Certains préfereront surement un Crémant, notamment en fin de repas.