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Les triples crèmes
Le Brillat Savarin
Le Brillat Savarin a été créé vers 1930 par Henri Androuët, père du célèbre fromager. Originaire de Normandie, la production s’est déplacée vers l’Ile-de-France et la Bourgogne.
 
Il doit son nom au célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat Savarin, auteur de Physiologie du goût ou éditations de gastronomie transcendante, qui disait d’ailleurs : « Un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un œil. »
 
Le Brillat Savarin affiné est un fromage à pâte molle, blanche et onctueuse, à croûte fleurie, blanche à crème, à duvet blanc, lactique, enrichi en crème et commercialisé après une phase d’affinage. Sa flore lui confère une subtile flaveur fruitée, relevée par une légère acidité qui s’estompe tout au long de l’affinage.Affiné, Il libère en bouche des arômes de bois et de noisette.