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Astuces
Brie de Meaux
Le choix du fromage lors de son achat revet une grande importance puisque l'aspect du fromage va déterminer son goût. Il existe plusieurs manières de choisir son fromage.
Tout simplement en le regardant, vous devrez apercevoir une croûte blanche et fleurie parsemée çà et là de légères colorations brunes et rouges. La pâte du fromage est quant à elle de couleur jaune paille ou plus claire en hiver.
Le goût du Brie de Meaux est très marqué mais diffère selon ses origines à l'intérieur même de la zone d'appellation.

Vins conseillés : Bourgogne, nerveux et fruités (Volnay) GIVRY avec lequel il est marié, vins rouges de Bordeaux (Pomerol, St Emilion), Beaujolais nouveaux certaines années.