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Brie de Meaux AOP
Le fromage
Reconnu A.O.C (Appellation d’Origine Controlée) en 1980, il est devenu A.O.P dans la cadre de l’harmonisation européenne des Appellations d’Origine.

Ce Brie est un fromage à pâte molle, de renommée européenne. Son origine reste inconnue mais tout le monde s'accorde sur le fait que ce Brie, galette ou tarte est l'ancêtre des fromages de Brie.
Le caillage du lait est réalisé par l'ajout de présure d'origine animale. Une fois le lait caillé, il est découpé puis moulé manuellement avec un outil traditionnel nommé pelle à Brie.
Le respect de l'A.O.P impose l'égouttage naturel et spontané du fromage avant un salage au sel sec.
Après quatre semaines d'affinage, ce fromage devient le Brie de Meaux A.O.P que vous pourrez enfin consommer.