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Fromagère de la Brie
L’histoire des fromages de Brie
L’histoire connue des fromages de Brie remonte au Moyen-age et aux foires de champagne, foires de Lagny, Provins, Troyes et Bar-sur-Aube...
 
Ils portent le nom des villages ou ils sont produits ou vendus : Coulommiers, Meaux, Melun, Montereau, Chevru…

Les fromages étaient produits dans les fermes, vendus sur place ou sur les marchés. La profession d’affineur était née, qui de fromages frais de sel en faisait des fromages affinés.

L’évolution des cultures céréalières en Brie ont petit à petit transformé le paysage agricole de polyculture élevage à culture céréalière.

Ainsi, vers fin XIXème et début XXème apparaissent les premières laiteries artisanales.
Actuellement il ne reste plus que quelques fermes à ce jour produisant des fromages de Brie.